Tässä on ehkä oudoinkin tapa kypsentää lihaa – ja se toimii oikeasti

Australialainen grillausharrastaja on herättänyt huomiota sosiaalisessa mediassa kokkaamalla täydellisen pihvin – astianpesukoneessa. Kyseessä oli alun perin aprillipilaksi suunniteltu kokeilu, mutta lopputulos yllätti tekijänsä täysin.

Simon Luxton, Under Seasoned BBQ -podcastin juontaja, testasi ns. sous vide -menetelmää, jossa ruoka kypsennetään matalassa lämpötilassa pitkään vakuumipakkauksessa. Sen sijaan, että hän olisi käyttänyt perinteistä vedenlämmitintä, hän laittoi pihvin astianpesukoneeseen ja käynnisti tavallisen pesuohjelman – ilman pesuainetta.

Pihvi asetettiin koneen ylätasolle likaisiksi vaikuttavien astioiden joukkoon. Koneen jälkeen Luxton antoi pihvin levätä 20 minuuttia, poisti sen muovipussista ja viimeisteli paistamalla sitä voissa 90 sekuntia, jolloin siihen muodostui rapea pinta. Lopputulos oli hänen mukaansa erinomaisen murea ja mehukas – rasvakin oli sulanut täydellisesti.

Vaikka idea jakoi mielipiteitä, osa kommentoijista kehui kokeilua nerokkaaksi ja kertoi itsekin onnistuneensa samalla tavalla. Myös erään Michelin-ravintolan työntekijä vahvisti, että vastaavaa on tehty ammattilaiskeittiöissäkin.

Tämä "astianpesukone-sous vide" on osoittautunut toimivaksi vaihtoehdoksi perinteiselle keittotavalle, ja menetelmää on käytetty myös kalan kypsentämiseen. Ehkäpä tulevaisuudessa astianpesukone löytää paikkansa yhä useamman kotikokin reseptikirjasta – pihvinpaistajana.